Ovo vino je suho, a ovo polusuho.

Često ste čuli da ljudi oko vas govore o suhim vinima, a vi samo tada klimate glavom. Zapravo, nije vam pretjerano jasno kako vino uopće može biti suho kada je ono jedna mokra tvar 

Objasnit ćemo što to točno znači je li vino suho ili polusuho. 

Koja je razlika između suhih i polusuhih vina?

Razlika između suhog i polusuhog vina je u količini šećera tj. neprovrelog šećera u moštu.  

Naime, svako grožđe sadrži drugačiju količinu šećera ovisno o vrsti, uvjetima u kojima raste (količina sunca, vlage, tlo…) ali i trenutku berbe.

Tijekom fermentacije kvasac pretvara šećere iz soka u alkohol, no jedan dio šećera ipak ostane - to je taj neprovreli šećer

Kada je količina neprovrelog šećera manja od 2 grama po litri vino se smatra suhim, s enološkog stajališta. 

Suhim vinom smatra se ono koje ima manje od 2 grama neprovrelog šećera u litri

Zakon o vinima, kako hrvatski tako i drugih zemalja,  pak suhim vinom smatra vina koja imaju najviše 4 grama neprovrelog šećera po litri.

Polusuha vina su ona koja sadrže 4,5 do 12 grama šećera, poluslatka ona koja sadrže od 12 do 50 grama, a slatka od 50 nadalje

Osim enološki i zakonski, razlika između suhih i polusuhih vina je naravno - u okusu. 

Suha vina ne ostavljaju okus šećera u ustima niti karakterističan osjećaj ljepljivosti za slatka vina. 

Ako je suho ne znači da nije voćno ili da je jako

Dvije karakteristike koje se često miješaju kada se piše o vinu su: slatko i voćno.

Voćno vino ne znači nužno slatko vino jer upravo su voćni okusi karakteristični za mnoga izrazito suha vina.

Na primjer, rizling koji je vrlo suh ima jaku aromu jabuka, a bijeli sauvignon može vući na slatkaste ogrozde.

Još jedna česta greška koja se pretpostavlja kod suhih vina je ta da u suhim vinima postoji veći postotak alkohola. 

To se događa jer ljudi često misle da ako je nešto manje slatko - znači da ima više alkohola.  Zapravo je suprotno, u većini slučajeva su baš slatka desertna vina ona s višim udjelom alkohola. 

Tri vrste bijelog suhog vina

Sauvignon blanc

Bijeli sauvignon spada u jedno od najsuših bijela vina. Prepoznatljiv je po intenzivnom svježem mirisu koji podsjeća na cvjetne livade, a poznat je po uravnoteženoj kiselosti i  raznim voćnim aromama. 

Bijeli sauvignon je baš poput cabernet sauvignona vino čija je domovina francuski Bordeaux no rasprostranjen je po cijelom svijetu. 

Sauvignon blanc

Chardonnay

Chardonnay je jedno od najpopularnijih bijelih vina, a vrlo je lagano vino voćne arome te je kiselkasto. 

Ono je neutralno pa uz primjenu određenih vinarskih tehnika može poprimiti maslačno orašasti okus dok se ležanjem u hrastovim bačvama u ovom vinu javljaju note vanilije, dima i karamele. 

Chardonnay

Sivi pinot

Sivi pinot vino pada u bijelo vino, a boja grožđa od kojeg se radi je od blijedo plave do ružičaste. Boja vina može biti žuto-zelena, slamnatožuta, ali i ružičasta.

Sivi pinot


Tri vrste suhog crnog vina

Sve crno vino spada u suha ili polusuha vina. Slatkim crnim vinom jedino se smatra porto te vina proizvedena od grožđa ubranih u ledenoj berbu. 

Izdovojit ćemo tri vina koje se smatraju izrazito suhima. 

Bordeaux vino

Bordeaux nije sorta već mješavina vina iz francuske regije Bordeaux. Vina ove regije često su voćna, s minimalnim utjecajem hrastove bačve, a izrađena su kako bi se pila mlada.

Bordeaux vino

Vino Chianti 

Chianti je, baš poput Bordeauxa, crno vino koje obuhvaća niz crnih vina proizvedenih u istoimenoj talijanskoj regiji. 

Pojedini chiantiji proizvode se od 80% sorte sangiovese, a ostalih 20% može biti bilo koja vrsta vina. 

Chianti je vrlo suho,ali lagano kiselkasto voćno vino. 

Chianti vino

Cabernet franc

Cabernet franc je još jedna bordoška sorta koja se proširila po svijetu. Vinari ga vole jer je sigurniji za proizvodnju jer dozrijeva ranije od ostalih,  a ljudi ga vole zbog njegove karakteristične arome, manjeg postotka alkohola i izraženije kiseline od cabernet sauvignona

Cabernet franc


I što još trebate znati o suhim vinima? 

Samo to da ga trebate naručiti u WineYouLike web trgovini vina

Suho vino baš za vas