Bijelo vino radi se od bijelog grožđa, crno od crnog, a rosé je kombinacija crnog i bijelog. 

Ako ste uvjereni da je to točno, na dobrom ste mjestu jer ćemo vam reći zašto to nije baš najtočnija informacija s kojom bi trebali baratati u vinskom svijetu. 

Proizvodnja vina: osnove za svakog vinopiju 

Vino se, kao što znate, radi od grožđa. Nakon berbe, grozdovi se stavljaju u preše i istiskuje se sok. Taj sok, uz pomoć prirodnih ili dodanih kvasaca te šećera fermentira i nastaje vino. 

Tu se dešava magija uz pomoć znanja čarobnjaka - vinara.

Prvo, da bi razumjeli razliku između vina, morate razumjeti grožđe  Kao što vjerojatno znate, postoji bijelo i crno grožđe. 

No bijelo grožđe zapravo nije bijelo, ono je zelenkasto, žutozeleno, zlatno ili svijetlonarančasto.

Ni crno grožđe nije crno, ono može biti crvenkasto ili plavo, boje rubina ili indigo boje.

Onu tamnocrvenu boju crnom vinu daju pigmenti iz kožice bobica

Sam vinski grozd ima nekoliko različitih dijelova (ako se ne sjećate iz prirode i društva):

  • peteljka
  • peteljčica
  • kožica 
  • sjemenka
  • meso-sok

Ovisno o vrsti vina koja se proizvodi i okusima koje žele postići, vinari u proizvodnji koriste određene dijelove vinskog grozda

Peteljke grozda u velikom broju slučajeva odvajaju se od grozda zato što sadrže velike količine tanina
No ostavljaju se u soku ako se želi povećati udio tanina u soku. 

Peteljčica pak ostaje u grozdu nakon trganja peteljke, a sjemenke koje su također bogate taninom filtriraju se tijekom prešanja

Meso grozda je naravno najvažniji dio u procesu proizvodnje vina, u njemu se nalaze šećeri i kiseline i voda. I bez obzira radi li se o crnom ili bijelom grožđu, meso grozda je zelenkastosive boje. 

Ono što je najvažnije za boju vina je upravo kožica. Upravo pigmenti iz bobica crnog grožđa daju crnom vinu onu predivnu boju rubina

Bijelo vino, blijedo vino

Bijelim vinima smatraju se vina koja ne sadrže crveni pigment ili ga sadrže vrlo malo. Većinom se rade od bijelog grožđa. Ali i od crnog grožđa.

Bijelo vino može biti napravljeno od crnog grožđa!

U tim slučajevima koristi se samo grožđe čije meso daje bistri sok.

Najpopularnije sorte bijelog vina su: Chardonnay, Sivi pinot, Riesling i Sauvignon bijeli.

Vino je crno zbog kožica bobica

Crno vino radi se od crnog grožđa, a za onu karakterističnu boju zaduženi su pigmenti iz kožice bobica grožđa. Ta kožica mora ostati cijela tijekom fermentacije kako bi vino poprimilo željenu boju. 

Uz razliku u boji između bijelog i crnog vina postoji i razlika u okusima, prvenstveno zbog tanina. 

Boju crnom vinu daje upravo kožica bobica

Tanini su karakteristični za crna vina i oni stvaraju onaj suhi osjećaj u ustima koji se javlja kod uživanja u vinu. 

Oni pomažu i očuvati crno vino, ono ostaje puno dulje dobro od bijelog vina. 

Najpopularnije sorte crnog vina su:  Beaujolais, Cabernet Sauvignon, Chianti, Merlot, Crni Pinot i Zinfandel.

Rosé vino, nije mu bilo suđeno postati crno

Rosé vina su baš kao što im i ime govori ružičaste boje. 

Rose vino radi se od crnog grožđa

Rade se od crnog grožđa, ali ne potamne do kraja zato što se kožice bobice iz soka izvade nakon nekoliko sati
No to je sasvim dovoljno kako bi rosé dobio svoju karakterističnu ružičastu boju. 

Postoji i drugi način kako se proizvodi rosé, a to je miješanje crnih i bijelih vina u točno određenom omjeru!

Rose vina su nešto slađa, a bijeli Merlot i bijeli Zinfandel jedni su od boljih primjera. 

Znate što ste sada?

Osviješteni vinopija. Sada samo morate naći najbolje vino za svoje nepce. 

Istražite našu vinariju