Sir i vino ruku pod ruku idu već tisućljeća. Francuzi sir, vino i kruh nazivaju svetim trojstvom hrane. 

Vino je jedno od najstarijih pića na svijetu, dokazi o najstarijoj vinariji na svijetu stari su 4.100 godina. Prvi arheološki dokazi o proizvodnji sira stari su čak 8.000 godina, a vjeruje se da su ljudi sir proizvodili i konzumirali i prije toga. 
 
Stoga nije čudo kako se sir i vino kao kombinacija spominju i u Bibliji. Možda i iz jednostavnog razloga što su sir, vino i kruh bili dostupna hrana pa stoga i popularna - a što je da je, doista dobro idu zajedno. 

Kako je čovječanstvo napredovalo, unaprijedila se i proizvodnja sireva, a vina. Pred kraj 18. stoljeća u francuskom Bordeauxu pokrenuta je i proizvodnja vina kakvu više-manje danas poznajemo. 

Tijekom 20. stoljeća znanost je napredovala koliko nije u posljednjih 2.000 godina, a našla i svoje mjesto u gastronomiji i proizvodnji hrane te utvrdila ono što smo oduvijek znali: Sir poboljšava okus vina. 

Sir poboljšava okus vina. Uz njega je vino slađe i jače se ističe voćni okus.

Sir ne ide uz vinu poput piva i čipsa. Sir poboljšava okus vina zato što masne tvari iz sira “premažu” okusne pupoljke odgovorne za gorko pa vino ima slađi i voćniji okus. 

Sir i vino imaju još jednu zajedničku karakteristiku: obje namirnice kroz određeno vrijeme dozrijevanja dosegnu vrhunac okusa. 

Proizvodnja sira baš kao i vina vrlo je slična. Može ih proizvoditi svatko, no kvalitetni sir ili vino ne može proizvesti svatko. Vrhunski sir nastaje u specifičnim klimama u posebnim zemljopisnim uvjetima, baš kao što je slučaj kod vina. 

Sir i vino: dva pravila sljubljivanja

1. Jaka vina idu uz tvrde aromatične sireve, a laganim vinima pristaju kremasti sirevi.

2. Uskladite “jačinu” sira i vina: zrelo vino ide uz zreli sir i obrnuto. 

Ova dva osnovna pravila može popratiti i treći jednostavni savjet u kojem kombinirate sir i vino iz istog područja. Time spajate dvije namirnice koje nose iste kvalitete klime i zemlje na kojoj su uzgojene pa se međusobno nadopunjuju. 

Kaže se kako bijela vina bolje idu uz mekane sireve dok crna vina bolje leže tvrdim sirevima, no to je pravilo nekako “old school”. 

No najbolji način kako saznati koji sir i vino idu zajedno je da sami odgonetnete što vama najviše odgovara. Isprobavajte i bilježite 

No ipak, donosimo vam mali vodič za kombinaciju sira i vino. 

Mali vodič za kombinaciju sira i crnog vina

Sir i crno vino kombinacija

Sir za cabernet sauvignon: camembert, cheddar, gorgonzola, parmezan, roquefort, plavi sir,

Sir za frankovku (cabernet franc): plavi sir, brie, camembert, cheddar, kozji sir, gorgonzola, švicarski sir. 

Sir za burgundac (pinot noir): brie, camembert, feta sir, švicarski sir, gruyère.

Sir za merlot: camembert, gauda, parmezan, brie

Sir za malbec: tvrdi sirevi poput gaude i parmezana.

Sir za syrah: cheddar, edamer, gauda, parmezan. 

Mali vodič za kombinaciju sira i bijelog vina

Sir za chardonnay: brie, camembert, kozji sir, gauda, parmezan.

Sir za bijeli pinot: brie, camembert, feta sir.

Sir za sivi pinot: cheddar, edamer, gauda, mozzarella, ricotta.

Sir za rizling: brie, edamer, gauda.

Sir za bijeli zinfandel (rose vino): gauda, feta sir, plavi sir.

Sada ste spremni za jednu pravu sirnu platu, a vino uvijek možete naručiti u online trgovini vina WineYouLike. 

Vino uvijek spremno za sir