Chardonnay je jedno od najpopularnijih bijelih vina. U Hrvatskoj mu u popularnosti može možda konkurirati graševina, no u SAD-u je chardonnay sinonim za bijelo vino. 

“Što te ne ubije dovodi te u situaciju u kojoj u 11 ujutro gledaš Cartoon Network uz veliku bocu chardonnaya”, Conan O’Brien.

E, pa to što je rekao popularni američki komičar stvarno je istina preko velike bare, toliko Amerikanci vole svoju čašu hladnog chardonnaya.

Zanimljivo je da chardonnay do četrdesetih godina prošlog stoljeća i nije baš bio zastupljen u vinogradima Kalifornije, danas se sadi na više od 400 tisuća hektara. 

No ovo vino, kao ni druge sorte, nije američko. Domovina chardonnaya je naravno Europa i to Francuska. 

Jedna povijesna pričica tvrdi kako je vino chardonnay na dobar glas došlo vrlo rano, prije nekih 1200 godina u doba vladavine Karla Velikog. To se dogodilo zato što su Karlovoj ženi bile odvratne crvene mrlje koje je crveno vino ostavljalo na njegovoj sijedoj bradi pa je car naredio da se u Bourgognei počne saditi bijelo vino.

No je li to doista bio prvi chardonnay, teško je za povjerovati. Wikipedija navodi kako su prvi chardonnay  u 12. stoljeću u Chablisu zasadili redovnici. Drugdje se navodi kako je rodno ovog vina francusko selo Chardonnay, a da je DNK analizom otkriveno je kako je vrsta nastala križanjem pinota i gouais blanca.

Ono što je sigurno je da je nastalo u Francuskoj u regiji Bourgogne i da je tijekom stoljeća postalo vrlo popularno. 

Kakvo je vino chardonnay?

Vino chardonnay vrlo je neutralno vino koje krasi velika varijabilnost što je vjerojatno i najveći razlog zašto je toliko popularno. Vino chardonnay je lagano, voćne arome i kiselkasto, a uz vinarske tehnologije tim se temeljnim karakteristikama vina dodaju i drugi karakteristični okusi. 

Malolaktičnom fermentacijom tj. smanjivanjem ukupnih kiselina chardonnay dobiva maslačno orašasti okus dok se ležanjem u hrastovim bačvama u ovom vinu javljaju note vanilije, dima i karamele

Kod chardonnaya je karakteristična manipulacija tim okusima pa je on poznat i kao “vina vinara”. 

Chardonnay poprima nove okuse kada stoji u bačvi. Idealno je vino za eksperimentiranje aromama pa ga zovu vinom vinara

Klima, tlo i zemljopisni položaj, kao i kod drugih sorti, također imaju velik utjecaj na okus chardonnaya

U toplim regijama kao što su Kalifornija, Čile i Australija chardonnay nosi tropske okuse - note banane, ananasa i dinje. U umjerenim klimama, u Francuskoj ili pak na sjeveru Novog Zelanda chardonnay u sebi nosi okuse breskve, nektarine, marelice, citrusnog voća i jabuka. 

Chardonnay vino i hrana: nekoliko praktičnih savjeta za sljubljivanje

Postoje dvije vrste chardonnaya :

  • chardonnay koji nije stajao u bačvi, svježi chardonnay.  
  • chardonnay koji je odležao u bačvi.

 

Lagani chardonnay, izbor iz WineYouLikea
    La Consulta                     Degrassi                     Castel Firmian

 

Kada "svježi"chardonnay želite iskombinirati s hranom, poslužite ga uz sljedeća jela.:

  • Mekane sireve poput brija i camemberta.
  • Salate i jela kojima dominira začinsko bilje kao što su cezar salata ili tjestenina uz pesto genevese.
  • Jela s plodovima mora.
  • Pite i kolači od kruške i jabuke.

 

Capo                           OttocentO*                         BibicH*

 

Chardonnay odstajao u bačvi koji može poslužiti kao odličan aperitiv. također divno pristaje uz sljedeća jela:

  • Masnu ribu poput skuše, lososa i sardina. 
  • Jela od piletine s kremastim umacima poput umaka od gljiva.
  • Jastog.

*Ottocento i Bibich su odležala vina no radi se o cuvéeima koji sadrže chardonnay. 

Na kojoj temperaturi poslužiti chardonnay?

Chardonnay je puno, visoko-kvalitetno vino čija paleta okusa najbolje dolazi do izražaja na hladnoj podrumskoj temperaturi na 12° Celzijevih.

Naravno, nemamo svi podrum u kojem možemo hladiti vino. Samo ga stavite u hladnjak i sat i pol prije serviranja i izvadite van 20 minuta prije nego što ga natočite u čaše. Naravno, ako nemate baš hladnjak u vino.

No nema boljeg načina za isprobavanje kako chardonnay paše uz koju hranu i koja je najbolja temperatura za serviranje osim isprobavanja.

Isprobaj novi chardonnay